لاته، پور-اور یا دابل دوبل: مهم نیست چگونه آن را آسیاب یا دم کنید، بسیاری از کانادایی ها روز خود را با یک فنجان قهوه شروع می کنند.

به طور خاص، قهوه، کافئین می تواند راهی عالی برای احساس هوشیاری و بیداری بیشتر باشد. اما آن فنجان قهوه چه ضرر دیگری برای سلامتی ما دارد؟

به گفته کارشناسان بستگی دارد.

سارا مهدوی، دانشمند بالینی دانشگاه تورنتو می گوید: در مطبوعات رایج، یک روز قهوه برای شما خوب است، روز دیگر برای شما مضر است، روز دیگر هیچ کاری انجام نمی دهد.

اما اینکه سطح مشخصی از کافئین فواید سلامتی دارد یا خنثی یا مضر است بستگی به واکنش بدن ما به قهوه دارد که از طریق یک مسیر ژنتیکی اتفاق می افتد و بسیاری از مطالعات آن را در نظر نمی گیرند.

مهدوی که تحقیقاتی در زمینه کافئین و ژنتیک انجام داده است، می گوید: «بیشتر مردم به ژنتیک جمعیتی که این قهوه ها را مصرف می کنند، نگاه نمی کنند.

توماس مریت، متخصص ژنتیک و استاد دانشکده علوم طبیعی در دانشگاه لورنتین، موافق است که بیشتر آن به ژن‌های ما برمی‌گردد.

مریت گفت: “بعضی از افراد هستند که می توانند بدون هیچ عوارض جانبی قابلمه ای را پشت سر بگذارند. و برخی از افراد هستند که جرعه ای قهوه می نوشند و واقعاً تحریک می شوند و بیش از حد عصبانی می شوند.” دوزمیزبان دکتر برایان گلدمن.

بنابراین، در نحوه واکنش افراد به آن فنجان قهوه، تنوع زیادی وجود دارد.

پس چقدر قهوه بنوشیم؟

مهدوی توصیه می کند که مصرف کافئین خود را به 200 میلی گرم در روز محدود کنید که به گفته او تحقیقات او نشان می دهد برای همه امن است

چقدر قهوه است؟ طبق دستورالعمل‌های کافئین Health Canada، یک فنجان هشت اونس قهوه بسته به نحوه دم کردن آن می‌تواند بین 118 تا 179 میلی‌گرم کافئین داشته باشد.

یک شات دوبل اسپرسو که غلیظ تر از قهوه دم شده معمولی است، حدود 150 میلی گرم کافئین دارد.

بهداشت کانادادستورالعمل ها توصیه می کنند حداکثر 400 میلی گرم کافئین در روز برای بزرگسالانی که باردار یا شیرده نیستند.

مریت گفت: به طور کلی، اکثر مردم می توانند یک تا چهار فنجان قهوه در روز را قبل از شروع عصبانیت تحمل کنند.

او می گوید اما نکته مهم این است که به احساسی که قهوه در شما ایجاد می کند توجه کنید.

“آیا بعد از یک فنجان قهوه احساس ناراحتی می کنید؟ خوب، احتمالاً باید آن را کاهش دهید یا به چیزی مانند قهوه بدون کافئین فکر کنید. و اگر احساس می کنید در حال بیدار شدن هستید و بعد از یک زن و شوهر هنوز با قهوه راحت هستید. از فنجان ها، این عالی است.”

قهوه چگونه ما را بیدار می کند؟

مولکول های کافئین موجود در قهوه بسیار شبیه یک انتقال دهنده عصبی طبیعی به نام آدنوزین در بدن ما هستند.

مریت می‌گوید: «آدنوزین در خواب‌آلود نگه داشتن ما نقش دارد و ما را در خواب نگه می‌دارد.

کافئین به گیرنده های آدنوزین ما متصل می شود، اما چون کمی متفاوت به نظر می رسد، مسیر خواب را خاموش می کند و به جای آن مسیر بیداری را روشن می کند.

مریت می‌گوید: «این آبشار خواب عادی را می‌شکند و آن چرخه را می‌شکند، و در واقع یک آبشار متفاوت ایجاد می‌کند که منجر به یک سری چیزها می‌شود، یکی از آنها بیدار کردن ما است.»

و این فقط هوشیاری نیست. او گفت که نوشیدن قهوه همچنین می‌تواند دوپامین، یک انتقال‌دهنده عصبی شیمیایی که پیام‌های لذت‌بخش را به مغز می‌فرستد، ایجاد کند.

بنابراین نوشیدن یک فنجان قهوه شما را از خواب بیدار می کند، اما این اثر سرخوشانه را به همراه دارد، علاوه بر آن صدای یک فنجان قهوه.

چرا ژن های ما مهم هستند

اگرچه مکانیسم تکان خوردن کافئین برای همه یکسان خواهد بود، کارشناسان می گویند میزان واکنش یک فرد می تواند به دلیل سرعت یا کندی متابولیسم بدن ما کافئین به شدت متفاوت باشد.

مرلین کورنلیس، که در مورد ژنتیک مصرف قهوه تحقیق می کند، می گوید: اگر شما یک متابولیزکننده سریع کافئین هستید، می توانید قهوه بسیار بیشتری را تحمل کنید، در حالی که اگر در متابولیسم آن کافئین کندتر هستید، احتمالاً به قهوه حساسیت بیشتری خواهید داشت.

و آن ژن ها اغلب تاثیر می گذارند چقدر قهوه به طور طبیعی می نوشیدکورنلیس، دانشیار دپارتمان پزشکی پیشگیرانه در دانشکده پزشکی فاینبرگ دانشگاه نورث وسترن گفت.

او گفت: “به عنوان مثال، اگر من یک نوع ژنتیکی مرتبط با متابولیسم کافئین بالاتر داشته باشم، معمولاً کافئین یا قهوه رژیمی بیشتری مصرف می کنم.”

ما در واقع می بینیم که ژنتیک رفتار ما را تغییر می دهد.

اوایل امسال مهدوی مطالعه ای را منتشر کرداین نشان می دهد که انواع ژنتیکی که متابولیسم کافئین ما را تحت تاثیر قرار می دهند، تاثیر زیادی بر اینکه آیا قهوه سلامت ما را تقویت می کند یا به آن آسیب می رساند، دارد.

برای این مطالعه، مهدوی و همکارانش به داده های بیش از 1100 نفر بین 18 تا 45 سال در یک دوره 16 ساله نگاه کردند.

همه شرکت کنندگان در مرحله یک فشار خون بالا یا فشار خون بالا داشتند.

مهدوی گفت: ما توانستیم نشان دهیم که البته افرادی که سوخت و ساز کندی دارند، هر چه بیشتر قهوه مصرف کنند به ویژه بیش از 300 میلی گرم معادل کافئین در روز، عوامل بازدارنده سلامتی متفاوتی دارند.

مطالعه او سه نشانگر سلامت کلیه از جمله فشار خون بالا را اندازه‌گیری کرد و دریافت که گروهی که قهوه را آهسته‌تر متابولیزه می‌کردند، کاهش عملکرد کلیه را نشان دادند.

وقتی او به نتایج حاصل از متابولیسم های سریع کافئین نگاه کرد، داستان متفاوتی را بیان کردند.

صرف نظر از مقدار قهوه ای که می نوشیدند، عملکرد کلیه آنها به جای کاهش ثابت ماند، که نشان می دهد سرعت متابولیسم کافئین تفاوت زیادی ایجاد می کند.

مهدوی می‌گوید: «وقتی به نمودار آنها در طول زمان نگاه می‌کردید واقعاً بسیار معجزه‌آسا بود.» به معنای واقعی کلمه هیچ تفاوتی بین کسانی که قهوه، قهوه و مقدار زیادی قهوه مصرف نمی‌کردند، در رابطه با سه نشانگر مشابه کلیه‌شان وجود نداشت. [health]”

مهدوی و کورنلیس گفتند تحقیقات نشان می دهد که حدود نیمی از جمعیت عمومی کافئین را کندتر متابولیزه می کنند، در حالی که نیمی دیگر آن را سریعتر انجام می دهند.

بنابراین چگونه می دانید که کدام نوع متابولیسم کافئین هستید؟

مهدوی گفت: یک آزمایش ژنتیک ساده وجود دارد که به شما می گوید، اگرچه معمولاً صدها دلار هزینه دارد و تحت پوشش بیمه نیست. اما ممکن است نیازی به نگرانی در مورد آن نباشد.

کورنلیس گفت: “بر اساس تحقیقات من، ما معمولاً قهوه را در حد تحمل خود مصرف می کنیم.”

این بدان معناست که اگر متابولیسم کندی دارید، احتمالاً می‌توانید احساس کنید که قهوه چه تأثیری بر شما می‌گذارد و خود به خود کاهش دهید.

آیا قهوه برای ما مفید است؟

مهدوی گفت: برای کسانی که قهوه را سریعتر متابولیسم می کنند، فواید سلامتی قطعی دارد.

مهدوی درباره شرکت کنندگان در مطالعه اخیر خود که متابولیزکننده سریع کافئین بودند، گفت: «ما دیدیم که هر چه بیشتر قهوه مصرف می‌کردند، در واقع میزان حمله قلبی کاهش می‌یافت.

تحقیقات جدیدتر نشان می دهد که قهوه به طور کلی برای ما مفید است، از جمله کاهش خطر ابتلا به هر دو دیابت نوع 2 و بیماری پارکینسونکورنلیس گفت.

“بیست سال قبل قهوه و کافئین به طور کلی واقعاً رپ بدی داشتند. اما با تحقیقات بهتر آنها در واقع نشان داده اند که حداقل قهوه، در واقع این است. نشان می دهد که تأثیر بسیار مفیدتری دارد به طور کلی در مورد سلامتی، “او گفت.